|
|
Servische Barbecue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Joegoslavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kleine rode kool en 1 kleine witte kool
-4 eetlepels azijn
-8 eetlepels olijfolie
-vers gemalen peper, zout, suiker
-1 knoflookteentje
-kummel
-aardappelpuree
-paprikapoeder
-350 g lamsvlees
-150 g varkensnier
-100 g doorregen spek
-2 uien
-2 rode paprika′s
-4 varkenslapjes (elk 75 g)
-4 cocktailworstjes
-zwarte olijven
-slivovits
Voorbereiding:
-de rode en witte kool schoonmaken en klein snijden
-de groentjes apart in pannetjes met kokend water doen en eenmaal aan de kook brengen
-beiden goed uitlekken op een zeef
Bereidingswijze:
DRESSING:
-de olie, azijn, peper en zout, snufje suiker
-Giet de helft ervan over de RODE KOOL
-meng de andere helft met de knoflook uit de pers en de kummel en schep door de witte kool
-maak de nier schoon en zoals het lamsvlees in blokjes snijden
-snij het spek in reepjes
-snij de uien in stukjes die makkelijk aan de pennen geprikt kunnen worden
-snij de paprika′s ook in stukjes
-met een houten prikker aan elk cocktailworstje een olijf prikken
-breng de aardappelpuree op smaak met wat zout en wat paprikapoeder en hou warm
-de stukjes nier en lamsvlees om en om met een stukje ui, paprika of spek aan pennen steken
-samen met de varkenslapjes bijna gaar en bruin grillen
-op elk stukje vlees een olijf steken
-wrijf een vuurvaste schaal in met olijfolie
-leg het vlees erin en op tafel zetten met een spiritusvlam eronder en nog even laten braden
-een borrelglas Slivovits over het vlees gieten, aansteken en de pan bewegen tot de vlam gedoofd is
|
|
|